Durante mucho tiempo los carbohidratos fueron señalados como uno de los principales responsables del aumento de peso. Sin embargo, eliminarlos por completo no necesariamente es la mejor estrategia. Leonardo López Vargas, nutricionista de Wikimúsculos, explicó que los carbohidratos cumplen una función fundamental como fuente de energía y forman parte de una alimentación equilibrada.
No todos los carbohidratos se consumen de la misma manera ni en las mismas cantidades. Las necesidades dependen, entre otros factores, del nivel de actividad física, la edad y los objetivos de cada persona. Mientras un deportista puede necesitar una cantidad elevada para afrontar el entrenamiento y favorecer la recuperación, una persona sedentaria tendrá requerimientos diferentes.
También existe la idea de que hay que elegir entre proteínas y carbohidratos. En realidad, ambos nutrientes cumplen funciones diferentes y pueden formar parte de una misma comida. En el caso de quienes realizan actividad física, combinar adecuadamente carbohidratos y proteínas puede contribuir a disponer de energía y favorecer la recuperación muscular.
El mensaje, entonces, no es que los carbohidratos sean “buenos” o “malos”, sino que importa qué alimentos elegimos, cuánto consumimos y en qué contexto. Azúcares, harinas, frutas, legumbres y cereales aportan carbohidratos, pero no tienen el mismo perfil nutricional. Por eso, antes de eliminar un grupo completo de alimentos o recurrir a suplementos, es recomendable consultar con un profesional y adaptar la alimentación a las necesidades de cada persona.
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Lic. Leonardo López, Nutricionista Asesor técnico de WIKIMUSCULOS
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